本書為江蘇省高等學(xué)校重點教材。本書介紹了古代實用化學(xué)如陶瓷工藝、青銅和鋼鐵冶煉工藝、傳統(tǒng)日用工藝中所蘊含的化學(xué)知識，以及煉丹術(shù)和煉金術(shù)、中國本草學(xué)和冶金化學(xué)中所蘊含的化學(xué)知識；近代化學(xué)學(xué)科的確立及化學(xué)經(jīng)典分支學(xué)科（無機化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)和分析化學(xué)）的誕生和發(fā)展過程；現(xiàn)代化學(xué)的確立以及現(xiàn)代化學(xué)分支學(xué)科的誕生和發(fā)展過程。
本書可作為普通高等教育師范院校化學(xué)史課程的教材，也可以作為理工科本科生和學(xué)科教學(xué)（化學(xué)）專業(yè)碩士研究生開設(shè)有關(guān)化學(xué)史課程的教材。本書還可以作為普通高校、各類職業(yè)院校進行課程思政以及中學(xué)化學(xué)教師進行課程設(shè)計和課程育人的參考用書。

王香善，教授，長期從事化學(xué)及相關(guān)課程的教學(xué)和科研工作，具有豐富的教學(xué)實踐經(jīng)驗和科研成果，編寫出版了多部教材。

《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2022版）和《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2020年修訂）將化學(xué)史知識作為課程育人的重要內(nèi)容，并對化學(xué)史的許多重要歷史事實提出了具體要求。因此，具有豐富扎實的化學(xué)史知識是成為一名優(yōu)秀的中學(xué)化學(xué)教師所必備的學(xué)科素養(yǎng)。
編者依據(jù)化學(xué)史課程的建設(shè)成果和多年從事化學(xué)史課程的教學(xué)經(jīng)驗，通過閱讀典籍文獻并查閱大量的化學(xué)史資料，精心編寫了這本《化學(xué)史教程》。既考慮滿足高等學(xué)校一流課程建設(shè)的高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的要求，科學(xué)合理地拓展了古代化學(xué)時期知識的廣度和深度，又體現(xiàn)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》和《中華人民共和國愛國主義教育法》關(guān)于加強中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的要求，深度挖掘提煉中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)技藝中所蘊含的化學(xué)知識，適當(dāng)增加了人文知識，以充分發(fā)揮課程的育人功能。
本書的主要內(nèi)容包括：古代實用化學(xué)如陶瓷工藝、青銅和鋼鐵冶煉工藝、傳統(tǒng)日用工藝中所蘊含的化學(xué)知識，煉丹術(shù)和煉金術(shù)、中國本草學(xué)和冶金化學(xué)中所蘊含的化學(xué)知識；近代化學(xué)學(xué)科的確立及化學(xué)經(jīng)典分支學(xué)科（無機化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)和分析化學(xué)）的誕生和發(fā)展過程；現(xiàn)代化學(xué)的確立以及現(xiàn)代化學(xué)分支學(xué)科的誕生和發(fā)展過程。
本書具有以下幾方面的特色：一是增加了古代化學(xué)時期內(nèi)容的比重，注重挖掘古代實用化學(xué)如陶瓷工藝、青銅和鋼鐵冶煉工藝以及古代日用工藝（如制鹽、釀造、織染、造紙等）中所蘊含的化學(xué)知識，深入挖掘古代煉丹術(shù)和煉金術(shù)、古代醫(yī)藥化學(xué)和冶金化學(xué)中的化學(xué)知識，精心提煉古代化學(xué)成就及其對近代化學(xué)發(fā)展的貢獻；二是編入了多張著名文物包括陶器、瓷器、青銅器等圖片，采用多幅古代工藝插圖和近代化學(xué)實驗插圖，增強了內(nèi)容的直觀性、真實性；三是編寫了多個閱讀材料，并在介紹古代工藝的相關(guān)內(nèi)容中，用不同字體列出了與該項工藝相關(guān)的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝類代表性項目名稱；四是在章節(jié)后編寫了填空題、選擇題、辨析題、線索題、簡答題和話題討論題等多種類型的練習(xí)題。
本書由王香善、李廣超擔(dān)任主編并編寫第一章至第五章，譚偉編寫第六章，楊偉華編寫第七章和第八章，徐州科技中學(xué)王延群參與部分內(nèi)容的編寫。本書在編寫過程中得到了江蘇師范大學(xué)化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院的鼎力支持，得到了化學(xué)工業(yè)出版社在編寫和出版方面給予的大力支持，另外還得到了部分同事、同行以及研究生的幫助，在此一并表示感謝。
在本書編寫過程中，編者閱讀了大量的典籍文獻和相關(guān)資料，參考了一些有影響力的著作，但由于編者的知識水平和能力所限，再加上內(nèi)容繁多，書中難免有不妥之處，誠望廣大讀者批評指正。

編者
2024年3月

緒論	001
一、化學(xué)史與化學(xué)學(xué)科	001
二、化學(xué)的發(fā)展時期	001
三、化學(xué)史的研究內(nèi)容	002
四、化學(xué)史的研究方法	003
五、進行化學(xué)史教育的意義	004

第一章　古代實用化學(xué)	006
第一節(jié)　火的認識與化石燃料的利用	006
一、火的認識與利用	006
二、化石燃料的利用	006
第二節(jié)　古代陶瓷玻璃工藝化學(xué)	007
一、陶器	007
閱讀材料　中國新石器時代遺址及出土陶器簡介	015
閱讀材料　宜興紫砂陶器	016
二、釉的形成與原始瓷器	017
三、瓷器	018
閱讀材料　中國宋代五大名窯	027
四、玻璃	029
練習(xí)題	030
第三節(jié)　古代銅和鋼鐵冶煉工藝化學(xué)	032
一、銅的冶煉工藝	032
二、青銅冶煉與青銅器的鑄造	034
閱讀材料　中國古代典籍《周禮·冬官考工記》	037
閱讀材料　中國古代青銅器簡介	038
三、冶鐵技術(shù)	040
閱讀材料　中國古代的生鐵鑄造的大型器物簡介	042
四、古代煉鋼工藝	043
練習(xí)題	044
第四節(jié)　古代日用工藝化學(xué)	045
一、制鹽	045
閱讀材料　芒康鹽井古鹽田	054
二、釀造工藝化學(xué)	054
三、古代染色工藝與染料化學(xué)	057
四、古代造紙與印刷工藝	059
閱讀材料　文房四寶	067
練習(xí)題	072

第二章　古代樸素的物質(zhì)觀	074
第一節(jié)　中國古代的物質(zhì)觀	074
一、關(guān)于世界的本原問題	074
二、關(guān)于物質(zhì)的構(gòu)成問題	075
三、陰陽說和五行說	075
第二節(jié)　希臘古代的物質(zhì)觀	077
一、一元說	077
二、多元論	077
三、原子論	078
練習(xí)題	078

第三章　古代煉丹術(shù)和煉金術(shù)	080
第一節(jié)　中國煉丹術(shù)	080
一、煉丹術(shù)的起源與發(fā)展	080
二、煉丹術(shù)中的有關(guān)化學(xué)物質(zhì)	081
三、煉丹術(shù)中的有關(guān)化學(xué)變化	085
四、煉丹術(shù)中常用的設(shè)施、設(shè)備及操作方法	088
五、火藥的發(fā)明	090
第二節(jié)　煉金術(shù)	092
一、希臘化時代埃及的煉金術(shù)	092
二、阿拉伯的煉金術(shù)	093
三、歐洲的煉金術(shù)	094
練習(xí)題	096

第四章　古代醫(yī)藥化學(xué)和冶金化學(xué)	098
第一節(jié)　古代的醫(yī)藥化學(xué)	098
一、本草學(xué)中的化學(xué)	098
閱讀材料　李時珍與《本草綱目》	101
二、歐洲醫(yī)藥化學(xué)家的代表人物	102
第二節(jié)　古代的冶金化學(xué)	104
一、灰吹法冶煉金銀	104
二、金銀的檢驗方法	107
閱讀材料　金制皇冠中是否摻入了銀	108
三、錫、鋅、銻、鉍的冶煉	108
閱讀材料　中國古代金屬錢幣的鑄造	111
四、古代冶金著作簡介	114
練習(xí)題	116

第五章　近代化學(xué)的確立	118
第一節(jié)　化學(xué)科學(xué)的初步形成	118
一、科學(xué)化學(xué)元素概念的建立	118
二、燃素說的興衰	120
三、幾種重要氣體的發(fā)現(xiàn)和氧化學(xué)說的建立	122
閱讀材料　第八世紀中國人對化學(xué)的認識	127
第二節(jié)　近代化學(xué)理論的確立	130
一、化學(xué)基本定律的發(fā)現(xiàn)	130
二、道爾頓的原子論	133
閱讀材料　化學(xué)元素符號和化學(xué)式	136
三、原子-分子學(xué)說的建立	137
閱讀材料　第一次國際化學(xué)會議	142
四、關(guān)于分子的早期認識	143
練習(xí)題	146

第六章　近代化學(xué)的發(fā)展	148
第一節(jié)　無機化學(xué)的系統(tǒng)化	148
一、近代時期化學(xué)元素發(fā)現(xiàn)簡介	148
二、元素的早期分類	153
三、元素周期律的幾種論說	154
四、門捷列夫元素周期律的建立	157
閱讀材料　元素周期律發(fā)現(xiàn)的優(yōu)先權(quán)爭議	161
第二節(jié)　近代有機化學(xué)的誕生與發(fā)展	162
一、有機化合物的提取、分離與分析	162
二、生命力論的破滅與科學(xué)有機化學(xué)概念的形成	164
三、早期的有機化學(xué)理論	166
四、經(jīng)典有機結(jié)構(gòu)理論的建立	168
五、立體化學(xué)理論	172
第三節(jié)　近代分析化學(xué)的形成與發(fā)展	173
一、經(jīng)典分析方法	174
二、早期的儀器分析法——光譜分析法	177
第四節(jié)　物理化學(xué)的形成與發(fā)展	178
一、熱化學(xué)和熱力學(xué)的誕生與發(fā)展	178
二、氣體分子運動理論及氣體的液化	180
閱讀材料　攝氏溫標(biāo)和開爾文熱力學(xué)溫標(biāo)的由來	181
三、化學(xué)熱力學(xué)的出現(xiàn)與發(fā)展	182
四、電化學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展	184
五、溶液理論的發(fā)展	190
六、初期的化學(xué)動力學(xué)	192
第五節(jié)　近代化學(xué)工業(yè)的興起	193
一、三酸工業(yè)	194
二、純堿工業(yè)	195
三、有機合成工業(yè)	197
四、化肥工業(yè)	199
五、氯堿工業(yè)的興起	201
閱讀材料　近代化學(xué)傳入中國	202
練習(xí)題	205

第七章　現(xiàn)代化學(xué)的建立與發(fā)展	207
第一節(jié)　原子結(jié)構(gòu)理論的建立與發(fā)展	207
一、電子的發(fā)現(xiàn)與湯姆遜的原子結(jié)構(gòu)模型	207
二、放射性的發(fā)現(xiàn)與同位素概念的提出	208
三、原子核的發(fā)現(xiàn)與盧瑟福的原子結(jié)構(gòu)模型	210
四、量子論的出現(xiàn)與玻爾的原子結(jié)構(gòu)模型	210
五、質(zhì)子、中子的發(fā)現(xiàn)與原子核的結(jié)構(gòu)	211
六、元素周期律的新探索	212
第二節(jié)　化學(xué)鍵理論與分子結(jié)構(gòu)理論的建立	217
一、配合物的早期理論與維爾納的配位學(xué)說	217
二、原子的電子層結(jié)構(gòu)學(xué)說及化學(xué)鍵的電子理論	218
三、量子化學(xué)的誕生與現(xiàn)代價鍵理論的建立	220
第三節(jié)　現(xiàn)代晶體結(jié)構(gòu)學(xué)的建立	224
一、X射線晶體衍射的發(fā)現(xiàn)	224
二、X射線晶體結(jié)構(gòu)分析方法的建立	224
三、對晶體結(jié)構(gòu)的認識	225
練習(xí)題	225

第八章　化學(xué)分支學(xué)科的發(fā)展	227
第一節(jié)　無機化學(xué)分支學(xué)科的發(fā)展	227
一、稀有氣體化學(xué)	227
二、配位化學(xué)的發(fā)展	228
三、原子簇化學(xué)	229
第二節(jié)　有機化學(xué)分支學(xué)科的發(fā)展	230
一、元素有機化學(xué)	231
二、物理有機化學(xué)	235
三、有機合成化學(xué)	235
四、天然產(chǎn)物有機化學(xué)	237
第三節(jié)　物理化學(xué)分支學(xué)科的發(fā)展	238
一、化學(xué)熱力學(xué)的完善	238
二、化學(xué)動力學(xué)的發(fā)展	239
三、膠體化學(xué)的發(fā)展	241
四、表面與界面化學(xué)的發(fā)展	242
第四節(jié)　分析化學(xué)分支學(xué)科的發(fā)展	243
一、光譜分析的發(fā)展	243
二、電化學(xué)分析的發(fā)展	244
三、色譜分析的興起	245
四、質(zhì)譜分析的興起	246
閱讀材料　放射性核素年代測定法	247
第五節(jié)　核化學(xué)的誕生與發(fā)展	247
一、人工核反應(yīng)的實現(xiàn)	247
二、核化學(xué)的發(fā)展	248
三、核能的開發(fā)與利用	250
第六節(jié)　化學(xué)其他學(xué)科的誕生與發(fā)展	251
一、生物化學(xué)的確立與發(fā)展	251
閱讀材料　牛胰島素的化學(xué)合成	253
二、高分子化學(xué)的建立與發(fā)展	254
三、藥物化學(xué)	255
四、環(huán)境化學(xué)	257
閱讀材料　臭氧的發(fā)現(xiàn)	259
練習(xí)題	259

附錄一　化學(xué)大事記	261

附錄二　化學(xué)學(xué)科分類代碼表	268

參考文獻	269