本書主要分為單體香原料熱失重行為分析、單體香原料在加熱卷煙中的釋放行為分析和單體香原料對加熱卷煙感官質量的影響分析三部分。筆者考察了各單體香原料從室溫到加熱卷煙的適宜溫度范圍內的失重溫度和失重速率的差異性；對比分析不同單體香原料的TG(失重曲線)、DTG(微分熱重曲線)和DSC(差熱曲線)的差異性；對制備加香加熱卷煙及主流煙氣中單體香原料的定量分析方法進行描述，利用GC 方法對各單體香原料在煙支各部位及MS(主流煙氣)中的轉移率進行測定，并對不同官能團的單體香原料同系物、同分異構體在加熱卷煙中的釋放行為進行差異性分析；對單體香原料的主體、輔助以及修飾香韻進行評價和描述，分析單體香原料對加熱卷煙質量、風格香韻特征的影響，為全面理解單體香原料在加熱卷煙中的作用規律提供一定的理論基礎和數據支撐。
本書適用于煙草等相關行業從事卷煙產品設計、香精香料開發和生產應用技術人員閱讀，也可作為高等學校相關專業研究生和本科生的課外參考書籍。

(1) 內容詳實，數據豐富：首次系統研究了煙用香原料從室溫到加熱卷煙適宜加熱溫度范圍內的失重溫度和失重速率，闡明香原料的熱失重行為； (2) 數據涵蓋范圍廣：利用氣相色譜技術建立了加熱卷煙主流煙氣中酮類、雜環類、醛類、酯類、酸類等香原料的分析方法，研究香原料在貯存和抽吸期間向煙支各部位及煙氣中的轉移行為，從而揭示了單體香料的釋放規律，為人們在香原料在加熱卷煙的應用提供了大量的詳實數據。

加熱卷煙是一種利用外部熱源控制煙草原料的受熱而使其在加熱而非燃燒的狀態下釋放氣溶膠的新型煙草制品。隨著全球科技進步的不斷推進與產業變革的逐步演化，加熱卷煙產品以其有害成分大幅降低和抽吸滿足感適度可控的特點，吸引了國內外消費者的持續關注。加熱卷煙調香技術在彰顯產品風格特征和提升產品感官質量方面發揮著重要作用，香原料作為調香技術的物質基礎，掌握香原料的本征熱釋放特征，研究單體香原料在加熱卷煙中的應用特性對于產品設計具有重要作用。
香原料在加熱卷煙中的受熱溫度、裂解轉移特性及感官質量作用等方面具有獨特性，加熱卷煙調香研究涉及結構化學、分析化學、有機化學、熱分析化學、煙草原料學、卷煙產品設計、心理學等多個學科，是一個多學科交叉的研究方向。為進一步促進和推動加熱卷煙產品調香技術的基礎研究、應用研究、成果推廣和產品開發等工作，江蘇中煙工業有限責任公司和鄭州輕工業大學等多家單位組織專家、學者以最新研究成果為基礎，編撰了《香原料熱釋放特性及在加熱卷煙中的應用》一書。
全書以121種單體香原料的本征熱釋放特征及其在加熱卷煙中的遷移釋放行為研究為主線，首先根據單體香原料的官能團將其分為九類，包括醇類、醛類、酚類、酸類、酮類、酯類、雜環類、醚類和酰胺類等，綜合利用熱分析技術、化學分析手段和感官作用評價等方法系統總結了單體香原料的熱重曲線、微分熱重曲線、DSC曲線、熱釋放溫度范圍、熱失重特性參數、熱釋放動力學和熱力學參數、吸放熱參數等內容；研究了各單體香原料在加熱卷煙的轉移行為，總結了包括香原料提取分析方法以及煙芯持留率、貯存遷移率、空氣散失率、煙氣轉移率、煙支截留率等數據；同時系統考察了香原料的主體香韻特征及其對加熱卷煙的感官作用。
本書歷經三年多的時間籌劃，組織了幾十名科技人員進行撰稿，并由主編鄭曉云負責統稿，不斷完善。本書在編撰過程中，得到了江蘇中煙工業有限責任公司和鄭州輕工業大學等單位的大力支持，參加撰稿的單位和人員為：江蘇中煙工業有限責任公司的鄭曉云、饒先立、石懷彬、何紅梅、師東方、朱海波、周天宇、朱遠洋、尤曉娟、郭宏霞和胡玉軒；鄭州輕工業大學的張峻松、梁淼、李瑞麗和張果；浙江中煙工業有限責任公司的吳鍵；黑龍江煙草工業有限責任公司的岳先領；紅塔遼寧煙草有限責任公司的郭鵬；河南中煙工業有限責任公司的許克靜；云南省玉溪市煙草公司元江縣分公司的朱夢薇和河南省煙草公司許昌市公司襄城縣分公司的馮衍闖，其中鄭州輕工業大學李瑞麗博士負責第5章《香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究》的撰寫工作，鄭州輕工業大學梁淼博士負責第3章《香原料在加熱卷煙中的轉移行為研究》的撰寫工作。
本書適用于煙草等相關行業從事卷煙產品設計、香精香料開發和生產應用技術人員閱讀，也可作為高等學校相關專業研究生和本科生的課外參考書籍。希望本書能給各位讀者提供有益幫助，筆者將深感欣慰。
由于編者水平有限，書中內容難免有不當之處，敬請讀者批評指正。

編者
2024年2月

第1章　緒論 001
1.1　加熱卷煙的發展 001
1.2　熱分析方法 006
1.3　熱分析動力學參數計算與曲線擬合 009
1.4　卷煙加香方式 010
1.5　加香卷煙香味成分的提取方法 011
1.6　煙用香原料單體在卷煙中的轉移行為研究 012
本章小結 013

第2章　香原料的熱釋放特性 014
2.1　實驗材料與方法 014
2.2　結果與討論 018
本章小結 076

第3章　香原料在加熱卷煙中的轉移行為研究 078
3.1　醇類香料單體在加熱卷煙中的轉移行為研究 078
3.2　酯類香料單體在加熱卷煙中的轉移行為研究 095
3.3　酮類香料單體在加熱卷煙中的轉移行為研究 111
3.4　醛類香料單體在加熱卷煙中的轉移行為研究 124
3.5　雜環類香料單體在加熱卷煙中的轉移行為研究 137
3.6　酚類香料單體在加熱卷煙中的轉移行為研究 148

第4章　香原料熱失重行為與轉移行為的相關性分析 159
4.1　醇類單體香原料熱失重行為與轉移行為的相關性分析 159
4.2　酯類單體香原料熱失重行為及轉移行為的相關性分析 160
4.3　酮類單體香原料熱失重行為及轉移行為的相關性分析 161
4.4　雜環類單體香原料熱失重行為及轉移行為的相關性分析 162
本章小結 163

第5章　香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 164
5.1　實驗方法 164
5.2　醇類香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 165
5.3　酯類香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 217
5.4　酮類香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 265
5.5　醛類香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 305
5.6　雜環類香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 348
5.7　酚類香原料對加熱卷煙感官質量影響的研究 365
本章小結 380

參考文獻 382